食在遊趣

　　

　　關西遊記終於順利於八月清完了，被我擱置一個月沒有更新的北海道遊記又要復工囉！久違後的相見，就先用美食來拉近彼此的距離吧！

　　

　　這次在富良野住宿於距離市區有一段距離的新富良野王子飯店，但既然有車這點距離就不是問題，早就規劃好要一嚐在富良野知名度超高的鄉土料理餐廳くまげら，這間餐廳營業到24:00，不用怕太晚前來用餐撲了個空，只是原本還在悠閒逛著新富良野王子飯店旁的ニングルテラス，卻突然降下了大雨，ニングルテラス是建於森林裡以一間間小木屋構成的特別設施，下雨的確會影響逛的興致，只好直接驅車前往くまげら。只能說在大雨的夜裡駕車行駛於富良野的鄉間小路上真是個特別的體驗，也是2007年連富良野車站都沒有多少時間停留的當時所想像不到的事，在北海道這片廣闊的土地上，有車沒車玩起來真的大不同啊！

　　

　　くまげら就位於JR富良野車站附近，步行也不過三、五分鐘距離，從近午的11:30開始就一直營業到24:00，如果是搭乘JR來到富良野，只要有一個小時以上的時間停留，就可以考慮來此用餐。

　　くまげら的外觀相當好認，是棟外牆爬滿綠色植物的白色建築，但一樓外圍有著石砌牆面，充滿著自然原始的感覺。餐廳的斜對面設有停車場，開車來此用餐的客人可以利用，停車時要停在標有くまげら的停車格內，以免佔用到他人的停車位。
　　
　　

　　鄉土料理指的是運用當地食材、烹調方式及餐食口味融入地方特色的料理。北海道的農漁牧業皆相當發達，料理種類自是相當豐富，而且在這好山好水的環境下孕育出的食材，就算不多加調味都相當美味。

　　
　　

　　くまげら之所以聲名大噪，除了料理的口味絕佳外，亦因曾經出現於「北の国から(來自北國)」一劇中、為主角和友人喝酒聊天的地方而讓不少戲迷為此特地來訪。「北の国から」是日本一齣有名的連續劇，從一開始播放到後來陸續播出的續集總共拍了21年，原著和編劇皆為倉本聰，該劇主要也是倉本聰自己移居北海道後的生活記錄，後來陸續又有「優しい時間(溫柔時光)」和「風のガーデン(風之花園)」兩部以富良野為背景的作品被拍成連續劇播出，這三部被合稱為「富良野三部曲」，捧紅了不少富良野的景點，也促進了富良野的觀光，不少場景都被完整保留下來，甚至推出了「北の国から」的觀光護照，讓遊客一一尋訪劇中相關景點，蓋上齊全的章也代表完成「北の国から」的場景追尋行程。

　　
　　
　　

　　店內座位規劃和一般餐廳不大相同，有四間可以容納8~12人的包廂，每間包廂各有特色。出現於「北の国から」劇中的是蔓の間，裡頭有個「囲炉裏」，用起餐來更有味道，其「自在鉤」是以山葡萄的藤蔓製成，因而取名為蔓の間。二樓還有可容納一百餘人的大宴會場。
　　
　　
　　

　　我們兩個人直接被安排坐在吧檯區的座位，我很少上日本料理店，對於坐在這種和服務人員面對著面的座位總覺有些尷尬和不自在，當時店內還沒有會說中文的服務人員，總覺這兩位年輕妹妹會以奇怪的眼光打量著我們，也許並沒有，只是語言不通下我自己的想像也說不定，但感受不到很親切的感覺，或許她們也因為不知如何跟我們溝通而感到不安吧！直到要離開前終於看到老闆現身，老闆是個親切有禮的人，如果他早點出現，也許會讓我多了好幾分自在。前不久看「大腳走天下」也有介紹這間店，才知道現在店裡有一個到那裡打工度假的台灣人，只是不曉得她會在那裡待多久。

　　

　　日文的「くま」是熊的意思，而「けら」則是啄木鳥，所以有的旅遊書中就直接把這間餐廳翻為熊啄木鳥，這個名字聽起來有些奇怪，雖然不知道店名的由來，但菜單的封面印有啄木鳥的圖案，而這裡又有供應特別的野生熊肉，所以兩種動物也真的能和這間店扯上關係。　　

　　
　　

　　菜單裡只有附上一兩張照片，難以從照片辨認餐點內容，不過這裡另外備有中文菜單，點餐不是問題。

　　

　　雖然菜單上有野生熊肉，但也特別註明熊難以捕捉，不是常常吃得到，只是就算吃得到，吃熊肉還是覺得怪怪的。

　　除了熊肉外，這裡也供應各式海鮮、豬肉、牛肉、鹿肉、雞鴨及野菜製成的料理，選擇相當多，建議拜訪前肚子先騰出足夠的空間，也最好有充裕的時間，才能好好在這裡享用豐盛的一餐。

　　
　　《チーズ豆腐／500円》

　　點了招牌的山賊鍋，所以不敢再點太多東西，想想起司豆腐的分量應該還ok，不算難解決，也不會太佔胃的空間，就放心點了。

　　
　　

　　店家手工自製的起司豆腐相當特別，有起司的味道，但是口感卻像豆腐般滑嫩，起司的香氣也是屬於清爽的那種，不像一般起司那樣吃多會讓人生膩，蘸上不搶過這股淡雅滋味的淡醬油，十分開胃。　　

　　
　　《和牛ソーセージ／700円》

　　店內供應的富良野和牛很受饕客歡迎，特別是那在白飯上頭鋪上滿滿生和牛片的和牛さしみ丼，更是店內的人氣餐點，只是我們不敢嘗試吃生牛肉，就點和牛香腸來試試味道囉！

　　

　　和牛香腸不像一般豬肉香腸那麼富有油脂，口感比較紮實，屬於越嚼越香的那種，鹹香中帶著肉的香甜，只是感受不太出和牛的極致美味。

　　除了和牛香腸外，菜單上還有「ふらのの白うさぎ」，直接翻是富良野白兔的意思，不用怕，這不是真的兔肉，而是以富良野的馬鈴薯和起司製成的香腸，對這道料理我頗感興趣，下次有機會一定要嚐試。

　　
　　《山ぞく鍋／3,300円》

　　想暖一暖身子，這裡的山賊鍋也是必點料理，這樣一鍋是兩人份，每追加一人份則再加1,650円，如果是一人前來，也可以點一人份的鍋，不過價格略高些，要1,850円。

　　

　　山賊鍋的食材是雞肉、鴨肉、鹿肉及蔬菜，肉片都沒有骨頭，且切得厚厚一片，可以嚐出實在的口感。

　　
　　　　

　　上桌時食材已全備好置於鍋內，所以不是邊吃邊涮煮的方式，而是要蓋上木製鍋蓋，等待煮滾後才能食用。不過這麼一大鍋，要煮熟需要花費不少時間，等待過程中差點衝動又點了其他東西，只是想到還有一鍋要解決，趕緊壓下那股衝動。

　　

　　雞肉、鴨肉、鹿肉的口感都很有嚼勁和彈性，但不會乾澀難咬，鹿肉沒有原先想像的怪味，而且因為湯頭是很濃的味噌調味，所以吃久了會搞不清自己到底吃的是什麼肉，好在鍋裡還有許多滋味清甜的蔬菜，不然一口氣吃那麼多肉還真會太過飽膩。

　　

　　冷冷的夜，喝上第一口湯時覺得好香好濃好滿足，但是不知是越煮越濃還是越喝越膩的關係，後來的感覺就跟喝拉麵湯的感覺一樣，覺得又油又鹹，但看得出食材的精華全融入湯內，想像在下雪的寒冬裡來上一鍋，保證禦寒又飽足！

　　山賊鍋其實就是山珍鍋，這裡也有よせ鍋，也就是海味鍋，裡頭放滿各式海鮮，湯頭是以醬油調味，今晚，想選山珍還是海味呢？


　　くまげら是間大宴小酌皆宜的餐廳，晚上九點半以後前來，還可以點到夜食Menu上的蕎麥麵和烏龍麵等餐點。如果沒來到這家店，誰能想像在富良野空寂的夜裡，還有這麼一家店正賣力展現著它的熱情....


　　★2007＊夏　北海道自由行－第三天：地鉄中島公園駅→地鉄札幌駅→JR札幌駅→JR富良野駅



　　くまげら：北海道富良野市日の出町3-22
　　　  0167-39-2345
　　　  營業時間：11:30~24:00
　　　  創作料理とご宴会の店　くまげら