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for Farm Burger‧田楽(一O二巷店)
地址:台中市西區美村路一段102巷1號
電話:04-23272782
營業時間:11:30~21:30(最後點餐時間為20:00)
官網(部落格):for Farm Burger‧田楽
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這趟台中行的午餐餐廳其實選了兩間,因為原本預計要在田楽11:30剛開門營業就抵達,又擔心田楽供應的漢堡、小食填不飽肚子,怎知最後會是剛過了午餐時間後才來到這,我點的漢堡份量也比原先想像的要大得多,名單中的第二間店,自然無用武之地了。

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初聞田楽,自然會從它的日文原意去聯想,但其實田楽是由它的英文名字-for Farm Burger而來,for Farm Burger充分傳達了店主的開店理念:珍惜農作,為小農盡一份心力,也要讓客人嚐到使用台灣當季生產的蔬果所製作出的新鮮滋味。抱著愉快的心情讓夢想發芽成型,也是因為店主喜歡日本吧!所以中文(?)名稱便取作田楽了。

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田楽是在2011年的春天開始試賣、夏天正式開幕,即使已經過了兩年,吸客功力依然不減,因為生意實在太好,所以牆上可見店家對顧客的要求和提醒,一方面是不想擾鄰,一方面也不希望顧客因違規亂停車而損失時間和金錢。

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挑平日前來,從門口看進去透出閒適氛圍,事實上店內已接近滿座,大約是下午茶時間才慢慢出現空位。好在現在已開放可於一週前以電話預約,特別是遠道而來的人更建議不論平、假日都事先訂位,以免耗費時間、打亂行程。

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田楽的營業空間是由有三十年歷史的老房子改建而成,改建後不刻意將它包裝得充滿新意,還嗅得出歲月的味道,但是破壞、重生後建築被賦予了不同的個性,素樸的牆面看似單調,卻是光與影的表演舞台,不同的時間、不同的天氣下,會展現豐富的表情。

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第一次前來的客人總免不了好奇想要探索這個空間,嗯....也不全然是那麼充滿深度的探索,一開始的東看西找其實大多是因為找不到餐廳的入口在哪裡啦XD

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一進到田楽,就會注意到窗台下擺著新鮮蔬果,窗框框住的一邊是正常的窗戶玻璃、一邊則換成了黑板,上頭除了寫上部份店內餐點,也介紹了食材來源,蔬果皆來自於台灣有機小農,肉品除了牛肉外,也儘可能採用國產的。

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這裡不限制拍照,但明確規定攝影時不能打擾顧客,店內工作人員亦不入鏡,禁止旁若無人的麻豆式外拍,但一般人物照或合照是沒有問題的。

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餐廳入口位在樓梯旁,這裡不收服務費,大多採自助。剛來到店內要先到櫃檯「報到」,服務人員會告知是否需候位或可以坐在哪裡,從服務人員手上接過菜單後,可以先依指示入座研究要點些什麼,但是決定後還是要自行到櫃檯點餐結帳。

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樓梯旁的另一側是洗手間,同樣是狹長的空間,巧妙藏在那植著光蠟樹、鋪著石頭和石塊的造景區後方。

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隱約透露出建築年紀的樓梯讓我想起了娘家的老公寓,不過重生後讓人眼睛一亮的天井引進了天光,照亮總是陰暗的老宅樓梯,樓梯間和牆壁上擺列、張貼許多藝文資訊和刊物,這樓梯蛻變得很有氣質。

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二樓的室內空間是這樣的,因為經常滿座,擔心打擾到用餐的客人,所以只遠遠拍了張照片,後來也趁沙發區沒人坐的片刻趕緊按了快門。遠遠望去,陽台綠意流瀉,老宅,擺了許多老物件,卻泛著清新的味道。

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服務人員要我們在二樓的半戶外空間任挑位子坐,來到二樓一眼就愛上的,便是這個正對著樓梯的座位,老沙發不減舒適與美感,一坐下就能讓人完全放鬆。

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這天雖然時陰時晴,但氣溫宜人,時而一陣微風拂過,正是最適合坐在半戶外區的天氣!

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半戶外區的其他座位是低矮的板凳,怎麼也不比我們的老沙發理想。

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今年開始,田楽一O二巷店已全日供應漢堡,餐點菜單上口味最多的便是漢堡,算算共有十五款,不過有兩款限定只有晚間供應。

這裡的沙拉和漢堡都可以升級成套餐,不過這天套餐中的甜點-豆乳布丁不知是已售罄還是沒有供應,本以為會以其他甜點取代,沒想到沒有了就是沒有了,只能升級成僅含飲品的A餐或是含飲品、田樂小沙拉和季節濃湯的D餐。既然沒有想吃的甜點,胃容量不大的我就不升級套餐,剛好為下一間店留點空間。

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菜單上的漢堡款款都誘人,已經難以取捨,低頭瞧見桌上的新品資訊,愛嚐鮮的我馬上就決定要點這款新年新作。

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D餐需加價120元,餐後還會再上飲料。點沙拉升級套餐同樣有A、B、C、D四個選項,只是因為沙拉已算是主餐,所以套餐內容中的田樂小沙拉會變成手作麵包。

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雖說是季節濃湯,但可不是勾了芡的那種濃湯,而是充滿濃濃蔬菜味兒的湯,這樣稱為濃湯也不能說有錯,而且嚐來有味又健康。

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田樂小沙拉具體呈現了田楽所標榜的新鮮,有機蔬菜、帶有純粹豆香的豆腐和切成絲狀的豆皮,最後淋上甘香的芝麻醬,簡單的背後是多少小農辛苦的付出?田楽提醒我們要更珍惜每一口食物!

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漢堡皆會附上薯塊,田楽的薯塊添加了海苔,多了一股香氣,稱不上是我吃過最好吃的薯塊,但感覺最不油膩。

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《田樂烤雞堡/$160》

田楽主打漢堡,但不是美式漢堡,而是帶著日式風味的漢堡,其中掛上「田樂」兩個字的漢堡,也真沾上了田楽日文原意的邊,是以店家特調味噌醬為主味。我們點的田樂烤雞堡有著新鮮生菜、烤得色澤誘人的去骨雞腿排和整朵大香菇,還灑上了白芝麻增香,看起來就很夠味呀!

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漢堡使用的手作麵包口感也明顯不同於市面上一般的漢堡包,烤得外酥內軟,但不會因沾上了醬汁而變得軟爛,越嚼越能發現其內涵的麵包讓人一口都捨不得浪費。

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《太陽照燒牛肉堡/$210》

我點的太陽照燒牛肉堡有著超厚的牛肉排,這牛肉排是當日才拍打捏製的,口感不是鬆軟,而是非常非常紮實,可以提供百分百的飽足感!

名稱中的「太陽」兩字指的便是雙面煎的太陽蛋,淋上的照燒醬在和風中還融入了美式風味,不會甜到膩,帶點美式芥末醬的香氣,因為醬汁還不少,我反而覺得嚐來偏鹹了些,不過下方鋪著的皺葉萵苣、厚煎蕃茄和洋蔥絲稍稍中和了那鹹味。

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套餐飲品有荔枝紅茶、冰抹茶、冰咖啡、可爾必思、可樂、熱風味茶、熱紅茶、熱伯爵茶、熱咖啡可以選擇,也能加價30元升級成其他飲品,我們選了冰抹茶,不小杯,清爽好喝!

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今年二月,田楽小公園店也開始試賣了,一樣是由老屋改建而成的迷人空間,不過營業時間和供應的餐點內容都和一O二巷店不大相同,已被我列為下回台中行的口袋店家之一。

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