以前很喜歡吃甜食,不管是傳統餅類或西式蛋糕麵包都來者不拒,但是隨著年齡增長,口味也有了變化,慢慢的對一些中式傳統糕餅就越來越沒興趣,因為以前的生活不像現在那麼豐裕,餅也多做得又油又甜以提供足夠的能量,現代人對飲食的要求就不同了,因此許多傳統餅舖的糕餅就得不到現代人的歡心,所以前往這家林金生香餅行前我還真是興致缺缺,沒想到參訪後卻對傳統糕餅整個大改觀!

  

  林金生香餅行位於南屯老街商圈,每次到台中都是在那幾個固定的地方吃吃喝喝,現在才知道原來有南屯老街這樣的地方,喜歡老街的我已經將它輸入我的腦袋中,有機會自己再來台中一定要悠閒逛逛。

  

  南屯老街主要指的是南屯路和萬和路,是台中市最早開發的地區,清康熙年間就有移民來此開墾,早期因為犂頭店林立,所以又有犂頭店街之稱。犂頭店指的就是打製耕田開墾所需的牛犂和鋤頭之店家,不過現在老街上的犂頭店剩碩果僅存的一家。

  
  
  

  林金生香餅行創立於清同治五年,中華民國都要百年了,這家餅店當然早就超過一百歲,建築本身就充滿歷史,在店內還能看到紅磚、土角厝牆面,為了保護這見證創業至今點滴的土角厝牆面,還特別以透明強化玻璃圍起來,顯見店家的用心。

  
  

  參訪前我一直以為這家店是林金生‧香餅行,其實是林金生香‧餅行,一開始唸起來有點不順,但是充分了解原因後,就覺得一點也不奇怪了。當天為我們介紹的是第五代老闆,他說原本店名是叫做金生香餅行,招牌上有以圈圈圈起來的店家姓氏 - 林,大家就都連那個林一起叫,於是就變成林金生香了,這就跟瑪露連的連一樣,只是瑪露連更不費力,連圈圈的「まる」都一起用上。

  
  

  創店者林旺生靠製麵起家,到了第二代林阿塗時,因為主要製作的麵龜和各式糕餅深受當地人喜愛,所以街坊也管這間店叫「麵龜阿塗」。

  

  在介紹店內商品前要先來介紹「麻芛」這種東西,「芛」指的是植物的嫩芽、嫩葉,「麻芛」就是黃麻的嫩葉,亦有寫作「麻薏」或「麻幼」。黃麻的韌皮粗纖維可以製成麻繩,然後織成麻袋、麻衣(不是那個麻衣,我整個很怕你們畫錯重點XD)等,在農業時代及塑膠袋未問世前需求量大,日治時代在南屯區被大量種植。當地人知道麻芛富含維生素B1、B2、C及鉀、鈣、磷、鐵和葉紅素等營養價值,且有清肝降火之效,所以在盛夏時常會煮麻芛湯消暑,湯中常會添加小魚乾或地瓜,這道料理中部人應該比較不陌生。

  因為是地方特色產物,所以有百年以上歷史的林金生香餅行決定將麻芛入餅。麻芛入菜或許容易,雖然麻芛味帶苦澀,但料理中各式味道皆有,為了清肝降火,苦澀味也並不是那麼難接受,不過帶苦澀味的糕餅大眾的接受度就不是那麼高了,所以,林金生香餅行一再研究,保留了麻芛的清香草本味,以糕餅中的糖和油脂中和苦澀味,推出幾款麻芛口味的糕餅點心,當然,也成為最具當地特色的名產。

  
  
  

  回頭來看看店內的商品。一進門,我們就注意到地上擺著的好幾個紅色木箱,裡頭擺放的就是文定用的十二禮,十二禮還有分男送女跟女回男的,不過我完全不了解內容是什麼,這種事,交給專業的代辦就行了。

  
  
  
  
  

  麻粩、米粩、桔餅、麵線、麵桃、麵龜、餞龕糕等,全是些好傳統又好喜氣的食品。

  

  上面提到的那些真的傳統到骨子裡了,不過老店在第五代接班後在行銷和包裝上都加入創意,不僅成功打進誠品書局中的誠品知味中銷售,幾款產品的包裝和名片的設計上也呈一貫性的優美有質感,體面的包裝結合百年的製餅技術,外在內在都滿分!

  
  
  

  目前在誠品知味銷售的禮盒皆為六入之規格 ,項目有綿密狀元糕、麻芛 / 原味太陽餅、鳳梨酥、養生堅果餅、杏仁脆片,價位落在一百多至兩百餘間,很合理,也很適合買書的同時順便帶幾盒包裝精美的糕點回家,自肥送禮兩相宜。  

  
  
  

  在誠品知味銷售的商品都有單獨包裝,保存和食用上都方便。

  

  綿密狀元糕由左而右分別是麻芛、黑芝麻、杏仁和綠豆四種口味。

  
  

  這狀元糕不是一般現做有蒸氣的那種狀元糕,看起來像一般糕仔,但是吃起來口感完全不同,不會粉粉的,而是綿密濕潤,卻又帶著點沙沙的口感,分切和食用時都不會掉粉,且甜度適中,非常適合當成茶點食用,難怪老闆敢自豪地說只要在店內試吃過的客人,十之八九都會購買。

  狀元糕是麻芛使用量最多的糕點,口味帶著一股清香,沒有澀味,要細細感受才會嚐出有股極淡的苦味,清爽適口。黑芝麻本身就含有豐富油脂,在這樣炎熱的天氣下又更容易逼出油脂,不過芝麻的香氣好濃,口感又細又軟又綿,適合喜歡黑芝麻味的人。杏仁口味的香氣也很明顯,而且還能吃到碎碎的顆粒,用料實在一吃就知道。綠豆口味就比較傳統,我記得糕類蠻常做綠豆口味的。老闆說四種口味最受喜愛的是麻芛,其次是杏仁。

  

  誠品知味販售的是小狀元糕,店內還有中狀元糕~

  

  而這粉紅色的是大狀元糕,這是女方訂婚用的十二禮之一。

  
  

  走在台中街頭,沒幾步就能看到一家太陽餅店,如果沒特色、沒內涵,要加入這場戰爭就只能被當成砲灰,那....林金生香餅行的太陽餅特色在哪?

  
  

  這裡只出基本的原味和具在地特色的麻芛口味,它們家的太陽餅很酥、不油、剛剛好甜,嚐來爽口卻不覺得過乾,內餡的麥芽帶著微Q口感,清甜中又帶清香,不以過油過甜攻佔味蕾,反而最讓人回味。

  
  

  其他產品中我最愛的就是鳳梨酥,外皮增加了少許起司粉,香氣更濃郁。

  
  

  這裡的杏仁酥一袋有三片,不走極薄路線。

  
  

  養生堅果餅外層是滿滿白芝麻,裡頭有松子、南瓜子、葵瓜子、核桃等豐富堅果,再添加口味香甜的葡萄乾,吃起來像是大餅的縮小版。

  
  

  如果是當地人,對林金生香餅行的東西應該各有喜愛,但若是從外地特地來到這裡的文昌公廟祈求考運暢旺的,到林金生香餅行買的主要應該就是狀元糕(中狀元)和包子(包中)吧!離求學時代太遠太遠,當天親眼看到南屯文昌公廟香火鼎盛的盛況,還真慶幸自己已經跟考試沾不上一點邊了,不過再仔細一想,不對啊~我如果要考日檢好像也要來拜一拜才對,但前提是我要先翻開書才行XD


  如果有空的話再來寫一篇南屯老街的介紹,不過也許會拖到之後再訪才一起寫也說不定,如果對林金生香餅行糕點有興趣的這回免哀嚎,因為誠品知味北中南都有,找一家離自己最近的購買就行。



  林金生香餅行:台中市南屯區萬和路一段94號
     04-23899857
     PChome商店街店家網頁

   誠品知味據點
     誠品信義店 :台北市松高路11號
     天母忠誠店 :台北市忠誠路二段188號3F
     台北東湖店 :台北市康寧路三段72號
     桃園遠百店 :桃園市中正路20號B1
     中壢SOGO店:桃園縣中壢市元化路357號9F
     台中園道店 :台中市西區公益路68號3F
     台中中友店 :台中市北區三民路三段161號10F
     台中新光店 :台中市西屯區台中港路二段111號11F
     豐原太平洋 :台中縣豐原市復興路2號B2F
     高雄夢時代 :高雄市前鎮區中華五路789號3F
     高雄大遠百 :高雄市苓雅區三多四路21號17F
     高雄新世紀 :高雄市三民區民族一路427號2F

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